Étape 1: Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Étape 3: Dans un grand plat allant au four, disposez le poulet au centre et les pommes de terre autour.

Étape 4: Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Étape 5: Badigeonnez le poulet et les pommes de terre avec le mélange beurre-huile.

Étape 6: Écrasez légèrement les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et ajoutez-les au plat.

Étape 7: Enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.

Étape 8: Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la cuisse; le jus doit être clair.

Étape 9: Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper et de servir avec les pommes de terre.