Préchauffez votre four à 200°C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante, cela garantit une cuisson uniforme.

Badigeonnez le poulet avec l'huile d'olive, frottez-le avec l'ail, puis salez et poivrez généreusement. Insérez le thym et le romarin à l'intérieur du poulet pour parfumer la chair.

Déposez le beurre en petits morceaux sous la peau de la poitrine pour obtenir une peau bien croustillante et moelleuse. Astuce pour débutants : soulevez délicatement la peau à l'aide d'un doigt.

Placez le poulet dans un plat adapté et enfournez pendant environ 60 minutes, en l’arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson pour garder la viande juteuse.

Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Laissez reposer 10 minutes avant de découper, ce repos permet à la chair de rester tendre et savoureuse.