Préchauffez le four à 220°C. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.

Badigeonnez soigneusement le poulet avec l'huile d'olive, puis frottez-le avec l’ail émincé. Astuce : soulevez délicatement la peau pour glisser l’ail dessous et parfumer la chair.

Placez les branches de thym à l’intérieur du poulet. Salez et poivrez généreusement toutes les faces, surtout sous la peau pour plus de saveurs.

Disposez le poulet dans un plat allant au four et enfournez pour 30 minutes. En cours de cuisson, arrosez-le avec son jus pour obtenir une peau bien croustillante.

Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper. Petit rappel : pour une découpe parfaite, utilisez un couteau bien aiguisé.