Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C. Dans une casserole, portez à ébullition 125 ml d'eau avec 50 g de beurre et une pincée de sel.

Étape 2: Retirez du feu et ajoutez 70 g de farine d'un coup, mélangez vigoureusement avec une spatule pour former une pâte homogène.

Étape 3: Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.

Étape 4: Hors du feu, incorporez les œufs un par un à la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5: Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6: Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez-les refroidir.

Étape 7: Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, montez 250 ml de crème liquide entière en chantilly avec 30 g de sucre glace.

Étape 8: Coupez les choux en deux, garnissez-les de chantilly à l'aide d'une poche à douille, puis refermez-les.

Étape 9: Nappez les profiteroles de chocolat fondu avant de servir.