Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2: Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange frémisse.

Étape 3: Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Étape 4: Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 5: À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien.

Étape 6: Faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 7: Pendant la cuisson des choux, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Étape 8: Coupez les choux refroidis en deux horizontalement et garnissez-les de crème glacée à la vanille.

Étape 9: Refermez les choux, nappez-les de sauce chocolat et servez immédiatement.