Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Astuce : ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère et croustillante.

Ajoutez un œuf et une pincée de sel, puis pétrissez rapidement jusqu'à former une boule de pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour faciliter le déroulage.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse, cela évitera une quiche trop grasse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré en veillant à bien remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et précuisez-la 10 minutes au four, ce qui assurera une base moelleuse et bien cuite.

Battez les œufs restants avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de noix de muscade. Incorporez les lardons et versez l'appareil sur la pâte précuite.

Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre soit ferme au toucher. Pour un petit conseil amical, pensez à préparer votre verrerie pour un apéritif convivial !