Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air.

Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez la préparation aux œufs par-dessus. Saupoudrez de gruyère râpé pour une belle gratinée dorée.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Astuce : vérifiez la cuisson en piquant le centre, la garniture doit être ferme sans être sèche.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Pour un moment convivial, accompagnez cette quiche d'une salade verte croquante.

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