Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 2: Pendant que les betteraves cuisent, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 3: Une fois les betteraves cuites, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en dés.

Étape 4: Dans un grand saladier, disposez la salade verte. Ajoutez les dés de betteraves, les noix et des morceaux de chèvre frais.

Étape 5: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Étape 6: Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.