Étape 1: Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement 4 ramequins et saupoudrez-les de sucre glace pour éviter que le soufflé ne colle.

Étape 2: Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque). Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étape 3: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes au mélange chocolaté en fouettant.

Étape 4: Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Étape 5: Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Étape 6: Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts.

Étape 7: Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés sur le dessus. Servez immédiatement pour profiter de leur texture aérienne.