Étape 1: Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6). Beurrez généreusement quatre ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre en poudre, puis placez-les au réfrigérateur.

Étape 2: Épluchez et dénoyautez les mangues. Mixez la chair jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 3: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec la purée de mangue et la farine jusqu'à homogénéité.

Étape 4: Battez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporez délicatement les blancs à la purée de mangue à l'aide d'une spatule.

Étape 5: Répartissez le mélange dans les ramequins jusqu'au bord. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère.

Étape 6: Enfournez les ramequins pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés.

Étape 7: Pendant ce temps, préparez la chantilly en fouettant la crème liquide bien froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.

Étape 8: Servez les soufflés immédiatement à la sortie du four avec une cuillerée de chantilly légère sur le dessus.