Étape 1: Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Réservez quelques tranches pour la décoration.

Étape 2: Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de concombre, le yaourt, la crème fraîche, la menthe (réservez quelques feuilles pour la décoration), l'ail épluché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Étape 3: Ajoutez l'eau froide progressivement pour ajuster la consistance de la soupe selon votre goût.

Étape 4: Réfrigérez la soupe pendant au moins 30 minutes pour qu'elle soit bien fraîche.

Étape 5: Avant de servir, versez la soupe dans des bols, émiettez la feta par-dessus, ajoutez quelques tranches de concombre, des feuilles de menthe et un filet d'huile d'olive.

Étape 6: Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur de la soupe.