Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez puis réservez.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, en cassant les morceaux avec une spatule.

Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez cuire 1 à 2 minutes.

Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Retirez la feuille de laurier.

Servez les spaghetti nappés de sauce bolognaise et saupoudrez de parmesan râpé. Petit conseil: un peu de basilic frais ou de persil peut ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Astuce débutant: si vous n'avez pas de bouillon, diluez un cube de bouillon dans 150 ml d'eau chaude. Ça dépanne!

Astuce cuisson: pour une sauce encore plus riche, laissez-la mijoter 40 minutes et remuez de temps en temps.