Étape 1: Préparez la chermoula en mixant la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le piment doux, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et le jus de citron.

Étape 2: Marinez le poisson avec la chermoula et laissez reposer pendant 15 minutes.

Étape 3: Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Tranchez les tomates, les carottes, les poivrons et la courgette.

Étape 4: Dans un tagine ou une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 5: Ajoutez les tomates, les carottes, les poivrons et la courgette. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.

Étape 6: Disposez les filets de poisson marinés sur les légumes, ajoutez les olives et versez l'eau.

Étape 7: Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson bien cuit.

Étape 8: Servez chaud, accompagné de pain ou de semoule.