Étape 1: Égouttez les olives noires et les anchois pour retirer l'excès d'huile.

Étape 2: Dans un mixeur, ajoutez les olives, les anchois, la gousse d'ail épluchée, les câpres, l'huile d'olive et le jus de citron.

Étape 3: Mixez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Étape 4: Goûtez et assaisonnez avec du poivre noir selon votre goût.

Étape 5: Servez la tapenade sur des toasts ou avec des crudités en apéritif.