Étape 1: Rincez les olives noires et les câpres à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.

Étape 2: Écrasez les gousses d'ail avec le plat du couteau pour libérer les arômes, puis émincez-les finement.

Étape 3: Dans un blender, ajoutez les olives, anchois, câpres, ail émincé, huile d'olive et jus de citron.

Étape 4: Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Astuce : arrêtez le mixeur de temps en temps pour racler les bords et obtenir une texture homogène.

Étape 5: Poivrez à votre goût et mélangez bien. Servez avec du pain grillé pour un apéritif réussi !