Étape 1: Épluchez et coupez les betteraves en petits dés réguliers pour un tartare élégant.

Étape 2: Dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.

Étape 3: Émincez finement l'échalote et mélangez-la aux dés de betteraves.

Étape 4: Ajoutez le mélange de fromage blanc aux betteraves et mélangez délicatement pour bien enrober.

Étape 5: Servez dans des verrines ou des emporte-pièces pour une présentation chic. Parsemez de ciboulette ciselée.

Étape 6: Astuce: Pour une saveur plus intense, préparez le tartare à l'avance et laissez-le reposer au frais 30 minutes avant de servir.