Étape 1: Coupez le saumon en petits dés d'environ 0,5 cm et placez-les dans un saladier.

Étape 2: Pressez le jus des citrons verts et ajoutez-le au saumon, mélangez bien pour que le citron marine légèrement le poisson.

Étape 3: Hachez finement l'échalote et l'aneth puis incorporez-les au mélange de saumon.

Étape 4: Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez délicatement. Pour une touche gourmande, ajoutez des câpres et des dés d'avocat.

Étape 5: Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Étape 6: Servez bien frais, en entrée, dans des verrines ou sur des tranches de pain grillé.