Étape 1: Coupez le saumon frais en petits dés et placez-les dans un bol.

Étape 2: Pelez et découpez la mangue en petits cubes de taille similaire au saumon.

Étape 3: Épluchez et coupez l'avocat en dés.

Étape 4: Hachez finement l'échalote et ajoutez-la au mélange.

Étape 5: Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 6: Versez la vinaigrette sur le mélange saumon-mangue-avocat et mélangez délicatement.

Étape 7: Répartissez le tartare dans des assiettes à l'aide d'un cercle de présentation.

Étape 8: Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.