Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2: Épluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 3: Ajoutez le sucre aux oignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Réservez.

Étape 4: Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Étape 5: Répartissez les lardons fumés sur le fond de la tarte, ajoutez les oignons caramélisés, puis versez le mélange œufs-crème par-dessus.

Étape 6: Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que l'appareil soit pris. Servez chaud.