Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et sablez du bout des doigts pour obtenir une texture granuleuse. Astuce : conservez le beurre bien froid pour une pâte plus croustillante.

Incorporez l'œuf et malaxez rapidement sans trop travailler la pâte. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes pour faciliter son étalage.

Pendant ce temps, épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent, puis saupoudrez de cannelle.

Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné puis disposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette, étalez la crème fraîche pour éviter que la pâte ne détrempe, puis disposez les lamelles de pommes harmonieusement.

Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Astuce : un petit clin d'œil gourmand, dégustez-la tiède avec une boule de glace vanille. N'oubliez pas, ce matériel de cuisine facilite grandement la préparation : https://www.amazon.fr/s?k=moule+à+tarte&tag=sebcuisinet06-21