Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2: Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Disposez-les en rosace sur la pâte en laissant une bordure d'environ 2 cm.

Étape 3: Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et le jus de citron, puis laissez caraméliser légèrement.

Étape 4: Versez le mélange de beurre et de sucre sur les pommes. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée.

Étape 5: Dans une poêle sèche, faites griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

Étape 6: À la sortie du four, badigeonnez les pommes de miel pour leur donner un bel aspect brillant.

Étape 7: Saupoudrez les amandes grillées sur la tarte et servez tiède.