Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Étape 3: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre en morceaux en remuant doucement.

Étape 4: Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson pour bien les enrober de caramel.

Étape 5: Retirez la poêle du feu et saupoudrez les pommes d'une pincée de cannelle, si désiré.

Étape 6: Déroulez la pâte feuilletée et recouvrez les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 7: Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 8: Laissez tiédir 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Servez tiède, éventuellement accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.