Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Épluchez et coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur et les pépins.

Étape 3: Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis laissez caraméliser légèrement sans remuer, environ 5 minutes.

Étape 4: Disposez les quartiers de pommes en cercle dans le caramel, côté bombé vers le bas. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, en les retournant à mi-cuisson pour bien les enrober de caramel.

Étape 5: Déroulez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 6: Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 7: Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four, puis retournez la tarte sur un plat de service.

Conseil: Utilisez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson pour éviter qu'elles ne se transforment en compote.