Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.

Étape 3: Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Étape 4: Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Étape 5: Disposez les quartiers de pommes en cercle dans le caramel, côté bombé vers le bas. Saupoudrez de cannelle si désiré.

Étape 6: Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords entre les pommes et la paroi de la poêle.

Étape 7: Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 8: Laissez reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Servez tiède.