Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez le cœur et les pépins. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Étape 3: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen pour réaliser un caramel à sec. Une fois le caramel doré, ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir un caramel homogène.

Étape 4: Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas, et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 5: Étalez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant bien les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 6: Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 7: Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service. Servez tiède.