Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.

Étape 3: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel doré.

Étape 4: Ajoutez le beurre en morceaux au caramel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5: Disposez les quartiers de pommes dans la poêle, bien serrés, et saupoudrez de cannelle si désiré. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Étape 6: Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 7: Enfournez la poêle pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 8: Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Faites attention au caramel chaud lors du démoulage.