Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en quartiers.

Étape 2: Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Étape 3: Ajoutez les graines de la gousse de vanille ou l'extrait de vanille, ainsi qu'une pincée de sel, puis disposez les quartiers de pomme en cercle sur le caramel. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en retournant les pommes à mi-cuisson pour qu'elles s'imprègnent bien du caramel.

Étape 4: Retirez la poêle du feu et couvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 5: Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 6: Laissez refroidir quelques minutes, puis renversez délicatement la tarte sur un plat de service. Servez tiède.