Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Dans un moule à tarte allant sur le feu, faites fondre le sucre à feu moyen avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.

Étape 3: Hors du feu, ajoutez le beurre en remuant pour bien l'incorporer au caramel.

Étape 4: Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers.

Étape 5: Disposez les quartiers de pommes sur le caramel dans le moule, bien serrés et en cercle.

Étape 6: Couvrez les pommes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.

Étape 7: Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

Étape 8: Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 9: Laissez refroidir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.

Étape 10: Servez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.