Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et enlevez le cœur. Pour éviter qu'elles ne brunissent, arrosez-les de jus de citron.

Étape 3: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond doré. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Étape 4: Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, bien serrés. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 5: Saupoudrez légèrement de cannelle si souhaité. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 6: Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 7: Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler en renversant la tarte sur un plat de service. Servez tiède.