Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Étape 2: Dans une poêle, faites fondre 100 g de sucre avec une cuillère d'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise et prenne une couleur ambrée. Ajoutez 50 g de beurre et la cannelle, puis mélangez bien.

Étape 3: Versez le caramel dans le moule à tarte, en veillant à bien le répartir.

Étape 4: Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers épais. Disposez-les dans le moule sur le caramel, côté bombé vers le bas.

Étape 5: Parsemez les pommes du reste de beurre coupé en petits morceaux et saupoudrez d'une pincée de sel.

Étape 6: Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur les pommes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.

Étape 7: Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 8: Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la renverser délicatement sur un plat de service. Servez tiède.