Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré.

Étape 3: Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre en remuant pour obtenir un caramel lisse.

Étape 4: Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.

Étape 5: Disposez les quartiers de pommes dans le caramel de manière serrée, saupoudrez de cannelle.

Étape 6: Déroulez la pâte feuilletée sur les pommes, rentrez les bords à l'intérieur de la poêle.

Étape 7: Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Étape 8: Laissez reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.