Étape 1: Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour garnir 4 moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez pour 10 minutes.

Étape 2: Pendant ce temps, râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre en poudre, les oeufs, le beurre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à épaississement.

Étape 3: Versez la crème au citron sur les fonds de tarte précuits et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires.

Étape 4: Montez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Recouvrez chaque tartelette de meringue à l'aide d'une poche à douille.

Étape 5: Passez les tartelettes sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes pour dorer la meringue. Surveillez attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.

Étape 6: Laissez refroidir avant de démouler et servez.