Étape 1: Réduisez les biscuits digestifs en miettes à l'aide d'un mixeur ou en les plaçant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 2: Répartissez le mélange de biscuits dans des moules à tartelettes individuels en tassant bien pour former une croûte. Placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Étape 3: Pendant ce temps, préparez la crème légère en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Étape 4: Une fois la croûte refroidie, remplissez chaque tartelette avec la crème légère. Disposez les fruits rouges sur le dessus de la crème.

Étape 5: Arrosez les fruits rouges d'un filet de miel pour ajouter une touche de douceur. Décorez avec quelques feuilles de menthe.

Étape 6: Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.