Étape 1: Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2: Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 8 cercles d'environ 10 cm de diamètre.

Étape 3: Déposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Étape 4: Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le miel, le thym, le sel et le poivre.

Étape 5: Répartissez le mélange de chèvre et miel sur chaque cercle de pâte.

Étape 6: Relevez légèrement les bords des cercles de pâte pour former des petites tartelettes.

Étape 7: Badigeonnez les bords de pâte avec l'œuf battu pour une belle dorure.

Étape 8: Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées et croustillantes.

Étape 9: Servez chaud en apéritif.