Étape 1: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Étape 2: Éplucher et couper le concombre, la carotte et le poivron rouge en fines juliennes.

Étape 3: Dans une casserole, chauffer la crème fraîche à feu doux et y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. Laisser tiédir.

Étape 4: Dans un bol, mélanger le fromage frais, la crème gélatinée, le jus de citron, du sel, du poivre et l'aneth ciselé.

Étape 5: Tapisser un moule à terrine avec du film alimentaire en laissant dépasser les bords.

Étape 6: Disposer une couche de saumon fumé au fond du moule, ajouter une couche de légumes croquants, puis une couche de mélange au fromage frais. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de saumon fumé.

Étape 7: Rabattre le film alimentaire sur la terrine, presser légèrement et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Étape 8: Démouler délicatement la terrine et couper en tranches pour servir.