Étape 1: Rincez les asperges sous l'eau froide, cassez la partie dure de la tige et coupez-les en morceaux.

Étape 2: Épluchez et émincez l'oignon.

Étape 3: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 4: Ajoutez les morceaux d'asperges dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Étape 5: Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les asperges soient tendres.

Étape 6: Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Étape 7: Remettez le velouté sur le feu, ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et chauffez doucement sans faire bouillir.

Étape 8: Servez chaud, accompagné de croûtons ou d'une tranche de pain grillé.