Étape 1: Épluchez et coupez le potiron en dés, puis émincez l'oignon finement.

Étape 2: Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Étape 3: Ajoutez les dés de potiron et le gingembre râpé à la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4: Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Étape 5: Retirez du feu et mixez le tout à l'aide d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.

Étape 6: Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Réchauffez doucement si nécessaire.

Étape 7: Servez chaud, décoré d'une pincée de gingembre râpé pour une touche de fraîcheur et de piquant!