Étape 1: Épluchez les betteraves cuites et coupez-les en petits dés.

Étape 2: Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Étape 3: Assaisonnez le mélange de chèvre avec du sel, du poivre, et ajoutez la ciboulette ciselée.

Étape 4: Dans un autre bol, mélangez les dés de betterave avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Étape 5: Répartissez le mélange de betterave dans le fond des verrines.

Étape 6: Ajoutez par-dessus une couche du mélange de chèvre frais.

Étape 7: Décorez le dessus avec des noix concassées et un peu de ciboulette.

Étape 8: Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir pour les refroidir.