Plat principal — 4 pers. • Préparation 20 min • Cuisson 20 min
Nuggets croustillants maison au poulet
Plat principal — 4 pers. • Préparation 20 min • Cuisson 20 min
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet, coupé en morceaux d'environ 3 cm
- 60 g chapelure panko
- 30 g parmesan râpé finement
- 1 œuf moyen
- 15 g farine
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (pour le panage et la cuisson au four, option)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez 3 bols : le premier avec la farine mélangée au sel et au paprika, le deuxième avec l'œuf battu, et le troisième avec la chapelure mélangée au parmesan, à l'ail en poudre et au poivre.
- Coupez le poulet en morceaux d'environ 3 cm et essuyez-les légèrement avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.
- Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange de chapelure en pressant bien pour que la panure adhère.
- Disposez les morceaux panés sur la plaque en une seule couche. Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement chaque nugget d'huile pour un rendu bien doré.
- Enfournez 15 à 18 minutes, puis retournez les nuggets et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'intérieur atteigne au moins 74°C.
- Astuce pour le croustillant: pour une croûte extra croustillante, pulvérisez légèrement d'huile en spray sur les nuggets avant la cuisson et assurez-vous que l'espace entre les morceaux est suffisant sur la plaque.
- Pour une version friture: chauffez 2 cm d'huile dans une grande poêle à 180°C et faites cuire les nuggets par petites portions 3 à 4 minutes, jusqu'à dorure et cuisson. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dégustez avec une sauce au choix: barbecue, miel-moutarde ou yaourt citronné. Bon appétit et n'hésitez pas à ajouter une salade croquante pour un repas équilibré.
Notes
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