Aubergines Yu Xiang

Malgré son nom, ce plat ne contient pas de poisson. Le terme ‘Yu Xiang’ désigne l’assaisonnement traditionnellement utilisé pour le poisson au Sichuan.\n\n### Ingrédients\n- 2 aubergines longues chinoises\n- Sauce Yu Xiang : sauce soja, vinaigre noir, sucre, Doubanjiang, ail, gingembre.\n- 1 cuillère à soupe de fécule\n\n### Instructions\n1. Couper les aubergines en bâtonnets et les faire frire ou cuire à la vapeur jusqu’à tendreté.\n2. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.\n3. Dans un wok, faire revenir l’ail et le gingembre.\n4. Ajouter les aubergines et la sauce. Laisser épaissir quelques instants.