Découvrez cette délicieuse recette de boeuf bourguignon authentique et fondant en 3 heures.
Prête en 210 minutes pour 6 personnes. Facile et testée !
🕐 Temps : 210 min | 👥 Pour : 6 pers. | ⭐ Niveau : Facile
Boeuf Bourguignon Authentique et Fondant en 3 Heures
Ingrédients
- 1.2 kg boeuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 150 g lardons fumés
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 75 cl vin rouge de Bourgogne
- 25 cl bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 g champignons de Paris
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Coupez la viande en gros cubes réguliers. Épluchez et taillez les carottes et oignons en rondelles fines. Astuce : saisir le boeuf sur toutes ses faces dans une cocotte bien chaude avec l’huile pour un moelleux optimal.
- Retirez la viande, faites revenir les lardons puis les légumes dans la même cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux délicat, cela épaissira la sauce.
- Remettez la viande, ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le vin rouge et le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 2h30 à feu doux.
- Pendant ce temps, nettoyez et tranchez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson pour préserver leur texture. Conseil : pour un goût riche, n'hésitez pas à déglacer les sucs au vin.
- Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir. Rappel : Retrouvez tout le matériel indispensable pour réussir votre boeuf bourguignon [ici](https://www.amazon.fr/s?k=Materiel&tag=sebcuisinet06-21).
Notes
💡 Mes meilleurs conseils
Préparation
Sortez tous les ingrédients à l’avance pour ne rien oublier. Les ingrédients à température ambiante se mélangent mieux.
Cuisson
Préchauffez toujours votre four avant de commencer. Cela garantit une cuisson uniforme et optimale.
Conservation
Cette recette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
🔄 Variantes de cette recette
Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour adapter cette recette.
Version végétarienne
Remplacez la viande par des protéines végétales comme des lentilles ou du tofu.
❓ Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve cette recette ?
Au réfrigérateur : 2-3 jours. Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
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