Découvrez cette délicieuse recette de cassoulet de grand-mère : plat familial authentique au confit.
Prête en 175 minutes pour 4 personnes. Facile et testée !
🕐 Temps : 175 min | 👥 Pour : 4 pers. | ⭐ Niveau : Facile
Cassoulet de Grand-Mère : Plat Familial Authentique au Confit
Ingrédients
- 400 g haricots blancs secs
- 4 cuisses confit de canard
- 2 cuillères soupe graisse de canard
- 1 oignon
- 2 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 200 g saucisse de Toulouse
- 100 g lardons
- 500 ml bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Instructions
- Étape 1: Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant une nuit. Astuce : Cela les rendra plus tendres et digestes.
- Étape 2: Égoutter les haricots, puis les cuire dans une casserole avec le bouquet garni pendant 1 heure. Égoutter à nouveau et retirer le bouquet garni.
- Étape 3: Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon et les carottes émincés dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Étape 4: Ajouter les lardons, la saucisse de Toulouse coupée en morceaux et les cuisses de confit de canard, puis faire dorer le tout.
- Étape 5: Incorporer les haricots égouttés, les gousses d'ail écrasées et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Étape 6: Pour une croûte parfaite, saupoudrer de chapelure et passer sous le gril du four pendant 10 minutes. Astuce : Surveillez la cuisson, ça grille vite !
Notes
💡 Mes meilleurs conseils
Préparation
Sortez tous les ingrédients à l’avance pour ne rien oublier. Les ingrédients à température ambiante se mélangent mieux.
Cuisson
Préchauffez toujours votre four avant de commencer. Cela garantit une cuisson uniforme et optimale.
Conservation
Cette recette se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
🔄 Variantes de cette recette
Version sans gluten
Utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten pour adapter cette recette.
Version végétarienne
Remplacez la viande par des protéines végétales comme des lentilles ou du tofu.
❓ Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve cette recette ?
Au réfrigérateur : 2-3 jours. Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
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