Plat principal — 4 pers. • Préparation 25 min • Cuisson 40 min
Parmentier de Bœuf à la Provençale
Plat principal — 4 pers. • Préparation 25 min • Cuisson 40 min
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 800 g pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 petite courgette (environ 150 g)
- 1 poivron rouge
- 2 tomates moyennes
- 10 cl lait
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions
- Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (vous pouvez tester avec la pointe d’un couteau : si elles se laissent piquer… c’est gagné !).
- Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, ou d’une fourchette si vous avez envie de muscler vos bras ce soir. Ajoutez le lait chaud et le beurre, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez la courgette, le poivron et les tomates puis coupez-les en petits dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (attention à ne pas les brûler, sinon on appelle les pompiers !).
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 5 minutes en le détachant bien à la spatule.
- Ajoutez ensuite la courgette, le poivron, les tomates et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen : ça va commencer à sentir le soleil dans la cuisine.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si vous avez). Déposez la moitié de la purée dans un plat à gratin, étalez la préparation de bœuf à la Provençale par-dessus, puis recouvrez avec le reste de purée.
- Pour une petite touche croustillante, vous pouvez parsemer le dessus d’un peu de chapelure ou de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Sortez du four, laissez reposer 5 minutes (si vous y arrivez !), puis servez bien chaud avec une salade verte. Voilà, un plat convivial qui sent bon les vacances !
Notes
Tried this recipe?Let us know how it was!