Poulet Chongqing aux Piments (La Zi Ji)

Des petits morceaux de poulet frits cachés sous une montagne de piments rouges secs et de poivre de Sichuan. Un défi pour les amateurs d’épices.\n\n### Ingrédients\n- 400g de cuisses de poulet désossées coupées en petits dés\n- 50g de piments secs coupés en deux\n- 2 c.à.s de poivre de Sichuan\n\n### Instructions\n1. Frire le poulet deux fois pour qu’il soit très croustillant.\n2. Faire sauter les piments et le poivre dans peu d’huile jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.\n3. Remettre le poulet dans le wok, ajouter du sel et un peu de sucre. Bien mélanger.