Un plat sauté épicé composé de dés de poulet, de cacahuètes et de piments séchés. C’est l’un des plats les plus célèbres du Sichuan à l’international.\n\n### Ingrédients\n- 300g de blancs de poulet coupés en dés\n- 50g de cacahuètes grillées\n- 10 piments rouges séchés\n- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan\n- Sauce : 1 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s de vinaigre de riz noir, 1 c.à.s de sucre, 1 c.à.s de vin de Shaoxing.\n\n### Instructions\n1. Mariner le poulet avec un peu de sauce soja et de fécule.\n2. Faire revenir les piments et le poivre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.\n3. Ajouter le poulet et faire sauter à feu vif.\n4. Verser la sauce et les cacahuètes. Mélanger jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le tout.\n5. Servir avec du riz blanc.
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