Plat principal — 6 pers. • Préparation 25 min • Cuisson 35 min
Quiche aux épinards et chèvre croquant
Plat principal — 6 pers. • Préparation 25 min • Cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 400 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 200 g fromage de chèvre en bûche
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50 g noix grossièrement concassées
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (chaleur traditionnelle : parfait pour les croûtes croustillantes !).
- Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter une ‘montgolfière’ dans le four.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans l’huile d’olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide (et sente délicieusement bon !).
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter avec l’oignon : laissez fondre et évaporez l’excès d’eau. Salez et poivrez. Fini la verdure triste !
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
- Disposez le mélange épinards-oignon sur la pâte, parsemez de la moitié des noix, puis versez la préparation aux œufs par-dessus.
- Découpez la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les joliment sur la tarte. Parsemez du reste de noix : effet croquant assuré à chaque bouchée !
- Enfournez pour 35 minutes environ : la quiche doit être dorée et le fromage légèrement gratiné. Résistez à la tentation de goûter tout de suite… laissez tiédir quelques minutes.
- Servez avec une salade verte et votre plus beau sourire ! Petit secret : elle est aussi excellente froide pour un pique-nique… ou un déjeuner sur le pouce.
Notes
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