Plat principal — 4 pers. • Préparation 15 min • Cuisson 40 min
Spaghetti bolognaise traditionnelle
Plat principal — 4 pers. • Préparation 15 min • Cuisson 40 min
Ingrédients
- 400 g spaghetti
- 300 g viande hachée de bœuf
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1 branche céleri, finement hachée
- 400 g tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml bouillon (ou eau)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille laurier (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- 50 g parmesan râpé pour servir
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez puis réservez.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, en cassant les morceaux avec une spatule.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Retirez la feuille de laurier.
- Servez les spaghetti nappés de sauce bolognaise et saupoudrez de parmesan râpé. Petit conseil: un peu de basilic frais ou de persil peut ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Astuce débutant: si vous n'avez pas de bouillon, diluez un cube de bouillon dans 150 ml d'eau chaude. Ça dépanne!
- Astuce cuisson: pour une sauce encore plus riche, laissez-la mijoter 40 minutes et remuez de temps en temps.
Notes
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