Découvrez cette délicieuse recette de terrine de poisson aux herbes fraîches et coulis de tomate qui ravira toute la famille. Un plat savoureux prêt en seulement 75 minutes, parfait pour 4 personnes.
Cette recette a été testée et approuvée dans notre cuisine. Elle combine des ingrédients simples avec des techniques éprouvées pour garantir un résultat réussi à chaque fois. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, vous apprécierez la simplicité de préparation et le goût authentique.
Informations clés :
- ⏱️ Temps total : 75 minutes
- 👥 Portions : 4 personnes
- ⭐ Niveau : Facile
- 🍽️ Type : Entrées
Terrine de poisson aux herbes fraîches et coulis de tomate
Ingrédients
- 400 g filet de poisson blanc (cabillaud, merlan ou autre)
- 100 g crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 50 g chapelure
- 1 citron (zeste et jus)
- 20 g persil frais
- 20 g ciboulette fraîche
- 20 g basilic frais
- Sel et poivre au goût
- 500 g tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à terrine.
- Étape 2: Mixez les filets de poisson avec la crème fraîche, les oeufs, la chapelure, le zeste et le jus de citron, le persil, la ciboulette, le basilic, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Étape 3: Versez la préparation dans le moule à terrine et lissez la surface avec une spatule.
- Étape 4: Couvrez la terrine avec du papier aluminium et placez-la au bain-marie dans un grand plat allant au four. Faites cuire pendant 45 minutes.
- Étape 5: Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate. Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en dés.
- Étape 6: Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Étape 7: Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Étape 8: Une fois la terrine cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Servez-la en tranches accompagnée du coulis de tomate.
Notes
💡 Mes meilleurs conseils pour réussir
Avant de commencer
Sortez tous vos ingrédients à l’avance et mesurez-les précisément. Les ingrédients à température ambiante se mélangent mieux et donnent une texture plus homogène. Lisez la recette en entier avant de commencer pour éviter les surprises.
Pendant la préparation
Ne sautez aucune étape, même si elle semble mineure. Chaque instruction a été testée pour optimiser le résultat final. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Cuisson et température
Préchauffez toujours votre four au moins 15 minutes à l’avance pour garantir une température stable. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson si vous en avez un. La position de la grille compte : privilégiez le milieu du four pour une cuisson uniforme.
Conservation
Cette recette se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement pour préserver les textures.
🔄 Variantes et adaptations
Version sans gluten
Remplacez la farine traditionnelle par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, maïs) ou utilisez une farine sans gluten du commerce. Ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane pour améliorer la texture.
Version végétarienne / végane
Pour adapter cette recette, remplacez les protéines animales par des alternatives végétales : lentilles, pois chiches, tofu ferme, ou tempeh. Les œufs peuvent être remplacés par des graines de lin moulues (1 càs + 3 càs d’eau = 1 œuf).
Version allégée
Réduisez les matières grasses en utilisant du yaourt nature à la place d’une partie du beurre ou de l’huile. Diminuez le sucre de 25% sans compromettre le résultat. Privilégiez la cuisson au four plutôt que la friture.
Personnalisation des saveurs
N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées, des herbes fraîches, ou des zestes d’agrumes pour créer votre version unique de cette recette.
❓ Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer cette recette jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la couverte au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu’elle soit à température ambiante. Réchauffez doucement si nécessaire.
Combien de temps se conserve cette recette ?
Au réfrigérateur : 2-4 jours dans un contenant hermétique.
Au congélateur : Jusqu’à 2-3 mois pour la plupart des préparations. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Quels ustensiles sont essentiels ?
Les équipements mentionnés dans la recette sont recommandés pour un résultat optimal, mais vous pouvez souvent improviser avec ce que vous avez sous la main. Un fouet peut remplacer un batteur électrique (avec un peu plus d’effort), et une casserole classique peut remplacer un ustensile spécialisé.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le sélecteur de portions dans la recette ci-dessus pour ajuster automatiquement toutes les quantités. Pour doubler ou diviser une recette, maintenez les mêmes temps de cuisson mais surveillez attentivement.
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